グルテンフリーとは何ですか？❚知ってそうで知らないグルテンフリーについて

グルテンフリーという言葉を知らない人はあまりいないかもしれないですが、それが何なのかと聞かれると答えれない人もいるかもしれません

また、なんとなくこれを聞くと「ダイエットに良いのでは？」と考える人もいるかもしれません

「糖質OFF」という言葉を見るだけでダイエット食品と勘違いしてしまう、あれと一緒ですね

ここでは今さら聞きにくいグルテンフリーについて解説したいと思います！

グルテンとは何か

「グルテン＝小麦」のことを言います

グルテンアレルギーというのが欧米で言われるようになり、日本にもその影響がきました

日本で馴染みのあるグルテンと言えば「うどん」や「パン」に含まれます

なぜこのグルテンが悪者扱いされるようになったかというと、「セリアック病」という自己免疫疾患が原因とされています

小腸の粘膜がグルテンの刺激によって炎症を起こし、粘膜が破壊されることによって腹部の膨満感や下痢などが起こります

そして小腸粘膜が破壊されることで栄養素の吸収が悪くなり、体重の減少や貧血、骨粗鬆症などが起こり、最悪は死に至ります

ただこれらは遺伝性疾患であるため、我々の先祖は小麦よりも米が主流だったため欧米ほど多いわけではありません

なので日本人はあまり聞かない病気かもしれません

ある研究データを参考に解説していきたいと思います

グルテンフリーを多く摂るグループと少ないグループに分ける

いずれの研究でも「グルテンフリーによる穀物繊維の摂取量が低下したことによる影響」とされている

日本人でもグルテンフリーにより体調が良くなったという報告はありますが、実際はグルテンを控えたからというよりは、糖質の摂取量じたいが減ったから、という可能性も否めません

グルテンフリーでダイエット効果があるかというと、それだけが要因とは言えそうにありません

たしかに、同じ炭水化物でも小麦製品からとるのと米、もしくは根菜類からとるのとでは体感が違うようにも感じます

自分に合った炭水化物をいろいろと試していくのが良いのかもしれません